前回は「砂糖」「塩」「酢」の選び方についてでしたが、
いかがでしたか？
今回は「さ・し・す・せ・そ」の「せ（醤油）」と「そ（味噌）」
そして「油」についてお伝えしたいと思います。

「醤油」は日本が誇る伝統的な発酵調味料です。
ですが近年では近代化や大量生産により、昔ながらの製法でつくられていないものが多くなっています。
正しい製法でつくられた醤油には幾種類もの優良な微生物・麹菌が
いて、私たちの生命維持に欠かせない物質をつくってくれています。
選び方のポイントは、まず名称の横に「本醸造」と書かれているもの、原材料が大豆・小麦・塩のみのもの、脱脂加工大豆ではなく丸大豆を
使用していること。それから微生物や麹菌が生きているので、容器が
瓶であることも重要なポイントです。